Neue Mahlzeitenkonzepte
Auch der durch Home Office und einen eingeschränkten Restaurant-Betrieb zusätzlich gestiegene Bedarf an bequemen Mahlzeiten, kann durch Snack-Restaurants, Selbstbedienungsbars und neue Mahlzeiten-Modelle für den eigenen Standort genutzt werden.
Bedenken muss man dabei, dass Sicherheitsrestriktionen und neue Verbrauchereinstellungen das Ladenerlebnis insgesamt verändern und einen Einfluss auf die künftige Ladengestaltung haben werden. Die klassischen Selbstbedienungsstationen wie Salatbars sind in der althergebrachten Form vielleicht endlich. Stattdessen dürften convenient verpackte Lebensmittel und Bestellungen eine immer wichtigere Rolle spielen.
Doch dieser Trend ist kein Selbstläufer. In dem Maße, in dem die Restriktionen in den Restaurants aufgehoben werden und die Betreiber sich besser organisieren, müssen die Lebensmittelhändler ihr Sortiment an frischen, praktischen Mahlzeiten und Dienstleistungen erweitern. Der Handel zeigt aber derzeit, dass
seine Gastro-Konzepte immer besser werden.
Zusätzliche Services bieten
Auch sind hier zusätzliche Services denkbar.
Kaufleute könnten unter anderem ganz simple "Click-and-Collect"-Dienste anbieten. Beispielsweise, dass Mitarbeiter Einkaufslisten entgegennehmen, und während der Kunde an der Sushi-Bar snackt seine Einkäufe für ihn zusammenstellen.
Das zuletzt rasante Wachstum von Kochboxen-Anbietern wie Hello Fresh hat zudem bewiesen, dass es einen Hunger nach rationellem Lebensmitteleinkauf gibt.
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Innovation
Wenn die Wurst aus dem Automaten kommt
Kunden, die nur mal schnell Vergesslichkeitsbedarf holen wollen, kann man womöglich auch auf andere Art begeistern. Auch nach Ladenschluss. »
Eine erste Antwort wäre hier, die guten alten Rezeptkarten aus ihrem Dornröschenschlaf zu holen und prominenter zu präsentieren - oder gleich selbst im Markt Rezeptboxen mit allen Zutaten zusammenzustellen.
Aufgrund der Krise durch den Coronavirus bieten viele Supermärkte einen Abholservice.
Und auch das gehört dazu: Immer mehr Lebensmittelhändler bieten inzwischen zusätzlich einen Abholservice, bewerben den sogar plakativ am Ladeneingang und reservieren für diese Kunden außerdem Plätze auf dem Parkplatz.
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