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Store-Check

Edeka Griephan und die neueste Markthalle in Dresden

Dienstag, 06. September 2022

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Mirko Hertel

Zwei Jahre nach Abriss des alten Gebäudes, das noch aus DDR-Zeiten stammt, öffnet Edeka Griephan wieder seine Türen im Dresdener Stadtteil Johannstadt. Moderne Markthallenatmosphäre inklusive. Wie das aussieht, sehen Sie in unserer Bildergalerie.

Endlich wieder geöffnet. Vor allem die Älteren freuen sich, dass „ihr“ Edeka-Markt nach zwei Jahren Bauzeit zurück ist. Fußläufig erreichbar. „Der Altersdurchschnitt ist hier in Dresden-Johannstadt etwas höher“, erklärt Jungunternehmer Reinhard Griephan. „Und auch wenn viele zum anderen Markt am Postplatz gekommen sind und uns die Treue gehalten haben, aber jeder Meter mehr tut ihnen weh. Im Prinzip sind wir ein Nahversorger für die alten Leute.“

Team: Ein leckerer Gruß vom Team zur Eröffnung an das erfolgreiche Mutter-Sohn-Gespann.
Mirko Hertel
Team: Ein leckerer Gruß vom Team zur Eröffnung an das erfolgreiche Mutter-Sohn-Gespann.
Die Gegend ist dem 36-Jährigen gut bekannt, schließlich führte Familie Griephan bereits lange Jahre den alten Markt. Zwischen Spreewaldgurken und Suppenfleisch stand eine Bank zum Ausruhen für die Senioren. Allerdings entsprach der alte Markt aus den 1960er Jahren mit damals 1.800 Quadratmetern, 20 Parkplätzen und Luftschutzbunker nicht mehr modernen Anforderungen. Mit Waren und Mitarbeitern zieht Edeka Griephan in den Markt am Postplatz. Dann beginnen Abriss und Neubau. Zwei Jahre später inklusive einer Verzögerung von knapp einem halben Jahr steht der neue Markt. Angesichts von Quarantänemaßnahmen und Lieferengpässen geradezu wenig.

Einige Restarbeiten werden noch erledigt, im Herbst kommt eine Photovoltaikanlage aufs Dach. Mit im Gebäude sind eine Vorkassen-Bäckerei, ein Imbiss, ein Post-Lotto-Shop mit Tabakwaren sowie ein Reisebüro. Und eben ein Parkhaus. Die Baukosten liegen im zweistelligen Millionenbereich, die Investition für den Innenausbau bei etwa zwei Millionen Euro.

Store-Check: Edeka Griephan: So schick geht Markthallen-Atmosphäre

Familie Griephan leitete bereits den Vorgänger-Markt. Doch das alte DDR-Gebäude aus den 1960er Jahren erfüllte nicht mehr die modernen Anforderungen. Für Abriss und Neubau inklusive Parkhaus mit 180 Plätzen investierte Edeka einen zweistelligen Millionenbetrag, Reinhard Griephan etwa zwei Millionen Euro für den Innenausbau: „Die Kunden sollen begeistert rausgehen.“ Mirko Hertel
Familie Griephan leitete bereits den Vorgänger-Markt. Doch das alte DDR-Gebäude aus den 1960er Jahren erfüllte nicht mehr die modernen Anforderungen. Für Abriss und Neubau inklusive Parkhaus mit 180 Plätzen investierte Edeka einen zweistelligen Millionenbetrag, Reinhard Griephan etwa zwei Millionen Euro für den Innenausbau: „Die Kunden sollen begeistert rausgehen.“
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Der O&G-Abteilung des E Centers verleiht die Holzverkleidung einen Marktcharakter. Mit Linovag Ladenbau hat Reinhard Griephan den Markt geplant. Eine Salatbar, frisches Sushi und ein reichhaltiges Conveniencesortiment erweitern das Angebot. Mirko Hertel
Der O&G-Abteilung des E Centers verleiht die Holzverkleidung einen Marktcharakter. Mit Linovag Ladenbau hat Reinhard Griephan den Markt geplant. Eine Salatbar, frisches Sushi und ein reichhaltiges Conveniencesortiment erweitern das Angebot.
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Inspiration aus den USA: Die Salatteller zur Präsentation von Gemüse und Kräutern halten die Ware länger frisch und fallen direkt ins Auge. Mirko Hertel
Inspiration aus den USA: Die Salatteller zur Präsentation von Gemüse und Kräutern halten die Ware länger frisch und fallen direkt ins Auge.
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Die Spreewaldgurken sind ein Klassiker – und gefragt, gerade bei den älteren Kunden. Genauso wie einfache Produkte zum Einkochen, sei es Wurzelgemüse oder Suppenfleisch. Mirko Hertel
Die Spreewaldgurken sind ein Klassiker – und gefragt, gerade bei den älteren Kunden. Genauso wie einfache Produkte zum Einkochen, sei es Wurzelgemüse oder Suppenfleisch.
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Reinhard Griephan führt das Unternehmen zusammen mit seiner Mutter Steffi Griephan. Schwester Luise Griephan arbeitet als Verkäuferin ebenfalls im Markt. Mirko Hertel
Reinhard Griephan führt das Unternehmen zusammen mit seiner Mutter Steffi Griephan. Schwester Luise Griephan arbeitet als Verkäuferin ebenfalls im Markt.
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22 Meter Bedientheke stehen den Kunden bereit – mit Käse, Fisch und Wurst- und Fleischwaren. Als gelernter Koch schätzt Reinhard Griephan den Servicegedanken aus der Gastronomie, daher hat er bewusst mehrere Köche für die Bedientheken angestellt. Mirko Hertel
22 Meter Bedientheke stehen den Kunden bereit – mit Käse, Fisch und Wurst- und Fleischwaren. Als gelernter Koch schätzt Reinhard Griephan den Servicegedanken aus der Gastronomie, daher hat er bewusst mehrere Köche für die Bedientheken angestellt.
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Der 36-Jährige legt als Koch großen Wert auf die Bedientheken und bietet hier kulinarisch ein breites Spektrum an – inklusive Fleischsommelier. Auf Anfrage gibt’s auch Catering-Service. Mirko Hertel
Der 36-Jährige legt als Koch großen Wert auf die Bedientheken und bietet hier kulinarisch ein breites Spektrum an – inklusive Fleischsommelier. Auf Anfrage gibt’s auch Catering-Service.
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Den Fleischschaukasten hat Griephan bewusst vorne geplant als Eyecatcher, damit die Kunden einen direkten Blick auf die besonderen Stücke haben und den Fachkräften über die Schulter schauen können, wenn sie das Fleisch frisch herunterschneiden. Mirko Hertel
Den Fleischschaukasten hat Griephan bewusst vorne geplant als Eyecatcher, damit die Kunden einen direkten Blick auf die besonderen Stücke haben und den Fachkräften über die Schulter schauen können, wenn sie das Fleisch frisch herunterschneiden.
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Das Schuppenmuster an den Wänden und die edlen schwarzen Fliesen heben die Fischtheke vom Rest ab. Ein Räucherofen steht bereit. Mirko Hertel
Das Schuppenmuster an den Wänden und die edlen schwarzen Fliesen heben die Fischtheke vom Rest ab. Ein Räucherofen steht bereit.
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Das vielfältige Angebot soll die Kunden locken. Mirko Hertel
Das vielfältige Angebot soll die Kunden locken.
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Frisch verpackte Wurst und Fleisch in der Selbstbedienung sowie Käse finden die Kunden direkt in der Nähe beziehungsweise in den Gondelköpfen gegenüber der Theke. Eine bewusste Planung. Mirko Hertel
Frisch verpackte Wurst und Fleisch in der Selbstbedienung sowie Käse finden die Kunden direkt in der Nähe beziehungsweise in den Gondelköpfen gegenüber der Theke. Eine bewusste Planung.
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Reinhard Griephans Idee: In der Wein- und Spirituosenabteilung steht eine Säule gefüllt mit besonderen Getränken. Mirko Hertel
Reinhard Griephans Idee: In der Wein- und Spirituosenabteilung steht eine Säule gefüllt mit besonderen Getränken.
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Urgemütlich eingerichtet: Die Spirituosen- und Weinabteilung mit Fässern und Regalen im Industriestyle. Mirko Hertel
Urgemütlich eingerichtet: Die Spirituosen- und Weinabteilung mit Fässern und Regalen im Industriestyle.
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Die Fässer sind nicht nur Deko, sondern haben auch eine Funktion: Sie dienen Kunden als Orientierungshilfe. Mirko Hertel
Die Fässer sind nicht nur Deko, sondern haben auch eine Funktion: Sie dienen Kunden als Orientierungshilfe.
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Inmitten der Getränkeabteilung steht ein Getränke-Cube – nicht wie in den meisten Märkten an der Wand. Eine weitere Besonderheit: Die Kunden greifen von außen in die Kühlung und holen ihre Kaltgetränke heraus. Die Idee hat Griephan in den USA aufgegriffen. Innen finden sich außerdem gekühlte Kisten für spontane Grillabende an der nahen Elbe, so Griephans Idee. Mirko Hertel
Inmitten der Getränkeabteilung steht ein Getränke-Cube – nicht wie in den meisten Märkten an der Wand. Eine weitere Besonderheit: Die Kunden greifen von außen in die Kühlung und holen ihre Kaltgetränke heraus. Die Idee hat Griephan in den USA aufgegriffen. Innen finden sich außerdem gekühlte Kisten für spontane Grillabende an der nahen Elbe, so Griephans Idee.
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Aufmerksamkeitsstarke Beschilderung im MoPro-Sortiment … Mirko Hertel
Aufmerksamkeitsstarke Beschilderung im MoPro-Sortiment …
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… und bei der haltbaren Milch. Mirko Hertel
… und bei der haltbaren Milch.
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Seit Ende Juli hat der 2.540 Quadratmeter große Markt mit über 30.000 Artikeln geöffnet. Gänge wie Regalhöhe entsprechen dem Standard. Die Kunden haben genügend Platz. Sieben Kassen befinden sich am Ausgang, Selbst-Scanning ist noch nicht möglich, aber es ist alles vorbereitet. Mirko Hertel
Seit Ende Juli hat der 2.540 Quadratmeter große Markt mit über 30.000 Artikeln geöffnet. Gänge wie Regalhöhe entsprechen dem Standard. Die Kunden haben genügend Platz. Sieben Kassen befinden sich am Ausgang, Selbst-Scanning ist noch nicht möglich, aber es ist alles vorbereitet.
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Mit besonderen Produkten will Griephan die Kunden an sich binden. Dazu gehören bunte Nudeln ... Mirko Hertel
Mit besonderen Produkten will Griephan die Kunden an sich binden. Dazu gehören bunte Nudeln ...
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… wie Produkte im Glas. Auf seine Kunden achten und Trends aufgreifen, das ist Griephan wichtig. Großen Erfolg hat er mit der Sportlernahrung, die immer mehr Regalplatz erhält. Mirko Hertel
… wie Produkte im Glas. Auf seine Kunden achten und Trends aufgreifen, das ist Griephan wichtig. Großen Erfolg hat er mit der Sportlernahrung, die immer mehr Regalplatz erhält.
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Besonders auf das regionale Sortiment legt Griephan sein Augenmerk. Das kommt an bei seinen Kunden. Mirko Hertel
Besonders auf das regionale Sortiment legt Griephan sein Augenmerk. Das kommt an bei seinen Kunden.
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Die Spirituosen-, Drogerie- und O&G-Abteilung wurden gestalterisch unterschiedlich interpretiert, beispielsweise durch helle Regale und wohnliche Elemente an den Wänden. Mirko Hertel
Die Spirituosen-, Drogerie- und O&G-Abteilung wurden gestalterisch unterschiedlich interpretiert, beispielsweise durch helle Regale und wohnliche Elemente an den Wänden.
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Frisches Sushi und eine Salatbar finden sich im Markt sowie eine Vorkassen-Bäckerei und ein Imbiss sind mit im Gebäude. Mirko Hertel
Frisches Sushi und eine Salatbar finden sich im Markt sowie eine Vorkassen-Bäckerei und ein Imbiss sind mit im Gebäude.
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„Ein neuer Markt ist auch immer ein Neuanfang“, so der Dresdener, gleichzeitig muss man die Stammkunden mitnehmen. Manchmal ein schwieriger Spagat, aber Griephan hat seine ältere Kundschaft im Blick: Schon kurz nach der Eröffnung ordert er Packtische nach. Zwei reichen nicht aus, stellt der Kaufmann schnell fest. Außerdem gibt es viele Produkte im Preiseinstieg; Suppenfleisch und Wurzelgemüse für den Eintopf müssen ebenso immer vorrätig sein wie Spreewaldgurken. „Sonst gehen meine Kunden mit Rollatoren und Stöcken auf mich los“, so Griephan lachend. Aber auch neue Kunden will er ansprechen, daher ist sein Sortiment auf der 2.540 Quadratmeter Fläche breit aufgestellt, der Look modern und frisch. Griephan will ein Einkaufserlebnis schaffen: „Das ist der Grund, warum ich so viel investiert habe mit Gemüsekörben, Fleischschaukasten, Getränke-Kühlhaus und vielem mehr. Die Kunden sollen begeistert rausgehen und das weitererzählen.“
Investition in die Zukunft: Reinhard Griephans Idee - eine Säule mit feinen Spirituosen.
Mirko Hertel
Investition in die Zukunft: Reinhard Griephans Idee - eine Säule mit feinen Spirituosen.

Beim Ladendesign standen die alten Markthallen Vorbild – mit Mauermuster und Bogen-Applikationen an den Wänden sowie vielen Holzelementen. Zusammen mit Linovag Ladenbau hat Griephan den Ausbau geplant. Jetzt ist nur noch die Frage, ob und wo die Senioren-Bank einen neuen Platz findet. Erste, vorsichtige Anfragen gibt es bereits, erzählt Reinhard Griephan schmunzelnd.

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