5 Trends in 2022 an denen Supermärkte nicht vorbeikommen

Es ist ja nicht so, als hätte der Lebensmittelhandel nicht schon genug Sorgen.

• Das Nadelöhr Lieferkette.
• Eine rekordverdächtige Inflation.
• Die Suche nach Mitarbeitern.

Doch das sind Hygienefaktoren, die es zu lösen gilt.
Wer glänzen will, der muss die Trends für sich nutzen.

In der Pandemie hat der Kunde gelernt, ungeduldig und bequem zu sein.

Die schnelle Zustellung von Lebensmittel wird weiter boomen und mehr denn je erwartet. Gerade Händler, die jüngere und besserverdienende Kunden erreichen wollen, müssen hier in Sachen Service parat stehen.

Machen wir uns nichts vor: Die Schwierigkeit, genügend Mitarbeiter einzustellen, wird bleiben.
Automatisierungstechnologien müssen deshalb schneller eingeführt werden, digitale Lösungen beschleunigt werden, um die Aufgaben und Prozesse zu bewältigen. Dazu gehört auch die Einführung von Selbstbedienungskassen oder Inventur-Robotern.
Zeit muss gespart werden. Davor profitiert dann auch der Kunde. Immerhin geht 45 Prozent der Zeit an der Kasse für den Bezahlvorgang drauf.
Vielleicht ein Wunschtraum: Wenn mehr Technik mehr Effizienz bedeutet, können angesichts der Einsparungen vielleicht auch die Mitarbeiter besser bezahlt werden. Ebenso wenig führt ein Weg daran vorbei, die gesammelten Kundendaten intelligenter zu nutzen. Mehr denn je wird nämlich auch Personalisierung gefragt sein, die sich mit digitalen Mitteln besser umsetzen lässt: Bei der Ansprache, bei den Angeboten – bis hinzu personalisierten Offerten am Regal. 
Nur so lässt sich das Einkaufserlebnis nachhaltig verbessern, um Kunden zufriedener zu machen. Nur so lassen sich auch kurzfristige Produkttrends besser auf die jeweilige Kundschaft abstimmen. Hinzu kommt: Mit smart genutzter Datensammlung lassen sich die Probleme der Lieferketten besser abfedern. Ganz klar: An verbesserten und vor allem veredelten Angeboten rund um Fertiggerichte und Convenience ist kein Herumkommen, um mit Essenslieferdiensten konkurrieren zu können. Dazu müssen aber auch noch die Bestellmöglichkeiten von Convenience verbessert werden.
Wartezeiten an der heißen Theke werden Vergangenheit sein. Der Kunde erwartet, dass er sein Menu digital zu einer vorab festgelegten Zeit vorbestellen kann. Es wäre ein fataler Fehler, sich inmitten der Inflation dem Preisdiktat vollends zu beugen. Gerade mit Blick auf besserverdienende Kunden haben Premium-Lebensmittel (und Premium-Preise) weiter ihre Bedeutung. Die Nachfrage nach Spezialitäten, sowie nach höherpreisigen, qualitativ hochwertigeren Produkten und frischer Ware bleibt ein Wachstumsbereich.

Noch mehr Einschätzungen zu den Herausfoderungen und Zielen von Händlern und Herstellern in 2022 im aktuellen E-Paper 02/2022 ab Seite 24.


Ideen, Trends, Tipps und Anekdoten gibt es täglich auch auf Instagram und Facebook. Bleiben Sie über die aktuellen Entwicklungen am POS auf dem Laufenden und abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter.