5 Fragen an Johannes Ruf: "Wenn man seine Arb...

5 Fragen an Johannes Ruf

"Wenn man seine Arbeit lebt, hat man alles richtig gemacht"

Von Sabine Gültekin

Donnerstag, 08. September 2022

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Christian Lattmann

Edeka-Kaufmann Johannes Ruf hat die Energie seines Vaters geerbt: "Mit seinen 80 Jahren vergeht kaum ein Tag, an dem er nicht irgendwo in unserer Filiale werkelt." Der Edeka-Kaufmann führt zehn Märkte und zwei Bäckereien in und rund um Freiburg. Angefangen hat alles mit einer kleinen Bäckerei - vor über 120 Jahren.

Worauf sind Sie besonders stolz?
Der Gewinn des diesjährigen Badischen Architekturpreises ist für uns eine besondere Ehre. In der Kategorie „Ökologisches Bauen“ hat unser Beckesepp-Standort in Sölden durch konsequente Energieeffizienz und Nachhaltigkeit überzeugt. Gemeinsam mit Kuriarchitekten dürfen wir die Auszeichnung im Oktober feierlich entgegennehmen.

Store-Check: Prämiert für Holz und Co: Edeka Beckesepp in Sölden

Christian Lattmann

Edeka-Kaufmann Johannes Ruf führt zehn Märkte und zwei Bäckereien in und rund um Freiburg. Der Markt in Sölden wurde inzwischen mehrfach ausgezeichnet.

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Markus Edgar Ruf

Der Markt sei „vorteilhaft eingebunden ist in Landschaft und Ortslage", lobte die Jury im diesjährigen Auszeichnungsverfahren "Baukultur Schwarzwald/Südbaden 2022"

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Markus Edgar Ruf/kuriarchitekten.

Heimatverbundenes Unternehmen: Das Familienunternehmen Beckesepp mit Sitz in St. Peter wird mittlerweile in der vierten Generation von der Familie Ruf geführt. Johannes Ruf, Geschäftsführer von Beckesepps acht Supermärkten und drei Bäckereien, sagt: "Das Erfolgsrezept ist heute noch genau so wirksam wie damals: Wir vertrauen auf Traditionen und gehen mit der Zeit."

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Christian Lattmann

Holz ist nachhaltig: Die Fassade aus Weißtanne und die Massivholzwände (Fichte) kommen aus der Region, was den ökologischen Fußabdruck klein gehalten hat.

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Magor Hegedűs

Holz wirkt natürlich: Der achte Beckesepp-Markt in Sölden passt gut ins Landschaftsbild.

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Christian Lattmann

Holz bindet CO2: Der Markt ist bis zu neun Meter hoch. Die Holzkonstruktion bindet rund 800 Tonnen CO2 langfristig im Gebäude. Es gibt 50 begrünte Parkplätze, darunter werden zur Förderung von Elektromobilität auch zwei E-Ladestationen integriert.

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Christian Lattmann

Holz wirkt edel: Die freie Anordnung der einzelnen Abteilungen und die offene, helle Struktur mit Glas und Holz schaffen einen einladenden und modernen Marktplatzcharakter.

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Magor Hegedűs

Der Holz-Markt in Zahlen: 800 Quadratmeter, 12.300 Artikel, 51 Mitarbeiter, 3,2 Millionen Euro Invest, geplantes Jahresumsatzziel von 5,85 Millionen Euro inklusive der Bäckerei. Stand April 2021 liegt der Durchschnittsbon bei 26,10 Euro.

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Magor Hegedűs

Holz begeistert Kunden: Das Kunden-Feedback zum massiven Holz-Einsatz ist durchweg positiv.

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Magor Hegedűs

Holz passt zu Gastro: Im Marktcafé mit großer Außenterrasse hat man einen freien Blick in die Natur. Das Kundenfeedback zum Holzbau: "Besonders oft erreicht uns der Wunsch, die Holzbauweise auch bei geplanten zukünftigen Expansionen umzusetzen."

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Christian Lattmann

Liebe zum Detail: Die Warenschilder sind ebenfalls aus Holz gefertigt und wurden von Hand bemalt.

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Christian Lattmann

Holz an der Theke: Auch sorgt das warme Naturmaterial für Gemütlichkeit.

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Christian Lattmann

Holz wirkt hochwertig: Auch im Café blickt man auf Holzwände und -Säulen.

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Christian Lattmann

Holz wirkt entspannend: Die Leergut-Annahme findet sich ebenfalls an einer Holzwand.

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Christian Lattmann

Holz ist im Trend: Diese Kundentoilette mit viel Holz und Moos befindet sich in einem Supermarkt. Nämlich im Edeka-Beckesepp-Markt in Sölden bei Freiburg. Der Markt ist mit Ausnahme der Bodenplatte und der weitläufigen Glasfront komplett aus Holz gebaut.

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Christian Lattmann

Klein aber fein: Auch die Warentrenner sind aus Holz gemacht.

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Christian Lattmann

Holzständer für Fahrradkunden: Auch hier bleibt Beckesepp dem Material treu.

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Christian Lattmann

Infosäule aus Holz: Hier kann man sich über das nachhaltige Engagement von Edeka-Kaufmann Johannes Ruf informieren.

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Welches Sortiment macht gerade besonders viel Freude?
Ganz klar: Unsere Vielfalt an lokalen Produkten. Seit vielen Jahren pflegen wir die Partnerschaft zu Produzenten aus dem Umkreis von 50 Kilometern. Mit unserer Eigenmarke „Lecker.Lokal“ garantieren wir unserer Kundschaft beste Qualität direkt von nebenan. Besonders viel Freude machen dabei natürlich unsere Produkte aus eigenem Anbau. Ende Juli durften wir beispielsweise die diesjährige Dinkelernte unserer Felder in St. Peter und Stegen begleiten. Ende August freuen wir uns auf die Ernte der Beckesepp Trauben für den eigenen Neuen Süßen.

„

"Unser Schwarzwälder Kirschkuchen reist als Mitbringsel in der Dose um die ganze Welt."

Welche Idee hätten Sie gerne noch früher gehabt?
Gemeinsam mit meinem Konditormeister hatte ich 2011 die Idee, einen Kirschkuchen in der Dose zu entwickeln. Dem Originalrezept der Schwarzwälder Kirschtorte nachempfunden ist ein saftiger Rührkuchen mit reichlich Kirschen entstanden. Konserviert in der Dose reist er seither als ideales Mitbringsel um die ganze Welt. Bis heute ist die Beliebtheit ungebrochen – die Dose hätte ich daher gerne auch schon früher auf die Reise geschickt.

Wie sieht Ihr Lieblingskunde aus?
Die Lieblingskunden sind unsere Stammkunden. Seit vielen Jahren halten sie uns die Treue, schätzen unser Konzept und die Teams vor Ort. Es ist immer wieder schön, an den Standorten auf bekannte Gesichter zu stoßen.

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"Eigene Dinkelfelder, eigene Trauben. Unsere Produkte aus eigenem Anbau machen uns besonders viel Freude."

Mit wem und warum würden Sie gerne einen Tag den Job tauschen?
Ich würde jedem wünschen, mal einen Tag mit meinem Vater – dem Beckesepp-Senior zu tauschen. Mit seinen 80 Jahren vergeht kaum ein Tag, an dem er nicht irgendwo in unserer Filiale werkelt. Wenn man seine Arbeit nicht nur zum Leben verrichtet, sondern seine Arbeit lebt hat man meiner Meinung nach alles richtig gemacht.

Über Johannes Ruf

Vom Bäcker zum Edel-Edeka: Vor mehr als 120 Jahren legt die Familie Ruf im idyllischen Schwarzwalddorf St. Peter mit einer Bäckerei den Grundstein für ein erfolgreiches Unternehmen. Heute haben sie zwölf Edeka-Märkte und drei Bäckereien. Der achte Markt ist ein nachhaltiges Schmuckstück, jüngst ist er mit dem Badischen Architekturpreis ausgezeichnet worden. Er steht in Sölden und ist komplett aus Holz gebaut. Inhaber Johannes Ruf hat viel Energie, auch musikalische. Manchmal rappt er auch durch den Markt.

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