Top-Innovationen auf der ISM
ISM/KölnMesse
Die Internationalen Süßwarenmesse in Köln bot jede Menge Neuheiten. Außerdem wurden die spannendsten Newcomer-Produkte ausgezeichnet. Wir zeigen sie.
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Die Confiserie Vandenbulcke aus Belgien erzielte Platz 1 des diesjährigen New Product Showcase Award. Die Jury war begeistert davon, wie ganzheitlich die gesamte Kakaofrucht in einer Praline zum Leben erweckt wurde. Den belgischen Chocolatiers, so die Jury, gelang es in der Füllung von Cabosse die geschmackliche Essence einer Kakaoschote mit all ihren Nuancen fruchtig-schokoladig einzufangen und so ein für Pralinen neues Geschmackserlebnis zu kreieren. Durch die ökologische Verwendung der ganzen Frucht entsteht nicht nur weniger Abfall, sondern auch die Nährstoffe und Mineralien bleiben erhalten und sorgen für den einzigartigen Geschmack von Cabosse.
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Die Gewinner von Confiserie Vandenbulcke mit "Cabosse" aus Belgien freuen sich über die Auszeichnung durch Dr. Uwe Lebens (l.) und Oliver Frese (r.).
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Platz 2 ging an die "Mitsuba Seaweed Crisps" von Mitsuba aus den Niederlanden. Seetang ist traditioneller Bestandteil der asiatischen Küche. Doch wie gelingt es, diese exotische Zutat genussvoll in einen knusprig würzigen Snack zu verwandeln? Das haben die Snack-Spezialisten von Mitsuba in Kombination mit Meersalz, Paprika oder Wasabi und ohne die Verwendung von Palmöl und Geschmacksverstärkern bewiesen. Die farbenfroh verpackten Knabbereien gibt es inzwischen in 10 Sorten.
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Die strahlenden Gewinner von Mitsuba, beglückwünscht von Dr. Uwe Lebens (l.) und Oliver Frese (r.).
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Der vegane Schokoladen-Toffee des spanischen Herstellers Arna Falco landete auf dem dritten Platz. Ein softer Toffee mit einer tiefen Schokoladennote. In Kakaopulver gewälzt und mit Erdmandelmilch hergestellt.
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Der Bronze-Gewinner Arna Falco mit "Toffee Noir" aus Spanien und die Lautdatoren.
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Der große ISM-Award ging 2022 zum ersten Mal an einen Hersteller aus Italien. Luigi Zàini junior, CEO des mittelständischen italienischen Süßwarenunternehmens Luigi Zàini S.p.A., genoss die Ehrung. Sein Unternehmen ist bekannt für Schokoladen und Fruchtgummis in bunten Vintage-Dosen oder -Packungen. Aushängeschild des Herstellers ist seine "Emilia Line", eine extra dunkle Schokolade in Blöcken.
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Die ISM präsentierte in diesem Jahr rund 1.100 Anbieter aus 56 Ländern. Pandemiebedingt sind zahlreiche Messen im Frühjahr 2022 abgesagt worden.
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